Demi-lune à la noisette
Des biscuits assez sablés au fort goût de noisette. Très bon sans glaçage au chocolat. Ils se conservent sans problème 3 semaines dans une boîte hermétique.
Source : Beau à la louche (recette issue du livre « Bredele de Noël des boulangers d’Alsace »)
Pour environ 40 pièces :
- 120g de noisettes
- 250g de farine
- 175g de beurre (à température ambiante)
- 100g de sucre
- 80g de chocolat dessert (55%) (facultatif)
Au mixeur, réduire les noisettes en poudre, les mélanger dans un bol avec la farine, le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Prélever un peu de pâte, former des petits rouleaux de pâte, effiler les extrémités et courber les rouleaux pour leur donner la forme d’un croissant, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile silpat. Ils s’étalent légèrement à la cuisson : laisser un peu d’espace entre chaque biscuit.
Cuire 15 minutes à 175°C puis laisser complètement refroidir.
Éventuellement, quand les biscuits sont complètement refroidis (on peut faire ça le lendemain), faire fondre au bain marie le chocolat (vous pouvez le tempérer si vous êtes d’humeur…) tremper la moitié des croissants dans le chocolat fondu et laisser prendre sur une grille. Conserver dans une boite métallique une fois le chocolat durcit.
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